Diese luftige Erdbeer-Mascarpone-Creme ist die perfekte Füllung für sommerliche Torten. Sie überzeugt durch ihre leichte, cremige Konsistenz, eine angenehme Süße und fruchtige Frische. Die Kombination aus geschlagener Sahne, Mascarpone und frischen Erdbeeren ergibt eine stabile, dennoch zartschmelzende Creme, die sich ideal zum Schichten und Füllen eignet. Ein Hauch Amaretto rundet das Aroma harmonisch ab.
Steffi
15 minutes
Diese luftige Erdbeer-Mascarpone-Creme ist die perfekte Füllung für sommerliche Torten. Sie überzeugt durch ihre leichte, cremige Konsistenz, eine angenehme Süße und fruchtige Frische. Die Kombination aus geschlagener Sahne, Mascarpone und frische...
Die Sahne in einer großen Schüssel steif schlagen.
Die Mascarpone kurz glatt rühren und anschließend vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, sodass eine gleichmäßige Creme entsteht.
Die Creme nach Geschmack mit Zucker süßen und mit etwas Amaretto aromatisieren.
Die Sofortgelatine gleichmäßig einrieseln lassen und zügig unterrühren, damit die Creme später eine stabile Konsistenz erhält.
Die Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter die Creme heben.
Verwendung:
Die Erdbeer-Mascarpone-Creme eignet sich hervorragend als Füllung für mehrschichtige Torten. Die angegebene Menge reicht ideal für eine Torte mit 20 cm Durchmesser und drei Böden.
Dabei kann die Creme großzügig zwischen den Böden verteilt und die Torte anschließend dünn eingestrichen werden. Für ein saubereres und stabileres Ergebnis empfiehlt es sich, die gefüllte Torte vor dem finalen Einstreichen oder Dekorieren kurz zu kühlen.
Tipp:
Für eine besonders stabile Torte empfiehlt es sich, einen Tortenring zu verwenden und die Creme schichtweise einzufüllen. So bleibt die Form schön gleichmäßig, und die Creme kann optimal fest werden.
Alternativ lässt sich die Creme auch verwenden für:
ca. 12 Cupcakes (als Topping)
2 kleinere Torten mit 16 cm Durchmesser (nur zum Füllen)
1 Blechkuchen als fruchtige Cremeauflage
Portionsweise als Dessert im Glas (ca. 6–8 Gläser)
Wenn du die Torte komplett glatt und dick einstreichen möchtest (Final-Frosting), empfiehlt es sich, die Menge um etwa 1/3 zu erhöhen.
